Cara memasak Kari Kambing Khas Aceh

Kari Kambing

Bahan :

1. 1 kg daging kambing, potong persegi panjang dengan tebal 1 cm
2. 1,5 liter air
3. 700 ml santan kental
4. 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

1. 10 butir bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 15 cabai merah keriting
4. 3 sdt ketumbar sangrai
5. 1/2 sdt jintan sangrai
6. 2 sdt adas sangrai
7. 1/2 sdt klabet
8. 4 cm jahe
9. 3 cm kunyit
10. 1 1/2 sdm garam

Bumbu lainnya :

1. 4 cm kayu manis
2. 7 buah cengkih
3. 2 buah pekak
4. 5 buah kapulaga

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan bumbu lainnya, aduk rata.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, masak hingga daging setengah matang.
4. Tuangkan santan kental, aduk hingga mendidih. Kecilkan apinya, masak hingga daging empuk dan kuah mengental
5. Angkat, sajikan.